Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Bornat - Pinot noir César - 2007

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2007 du Domaine Bornat est un vin rouge issu d'un assemblage de Pinot Noir et de César, un cépage ancien et moins répandu. Ce millésime 2007 exprime une belle maturité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche épicée, souvent caractéristique du César. Le terroir de la région Coulanges-la-Vineuse apporte une finesse minérale qui équilibre la structure du Pinot Noir, grâce aux sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, permet au vin de développer des tanins souples et une fraîcheur agréable.

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus renommées au monde, réputée pour ses vins d'une élégante complexité. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale marquée qui contribue à la diversité des millésimes. Le sol calcaire et pierreux de la région favorise une excellente régulation hydrique et thermique, essentiel pour la vigne. Historiquement, la Bourgogne est célèbre depuis des siècles pour ses clos prestigieux et ses moines qui ont développé la viticulture dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, optez pour des plats raffinés où la finesse du Pinot Noir peut s'exprimer. Une volaille rôtie accompagnée de champignons sauvages exaltée par une sauce au vin rouge fera un accord parfait. Des plats typiquement régionaux, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, seront également d'excellentes associations, mettant en valeur les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa structure harmonieuse. Aérer le vin en le décanter légèrement avant le service peut également révéler davantage de ses subtilités.