Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Château Escolives - Pinot noir César - 2005

Avis Viniou

Le Château Escolives nous offre un Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge millésime 2005, élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir et de César. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, confère finesse et élégance, tandis que le César, cépage plus ancien et rare, apporte structure et complexité. La vinification met en valeur la richesse aromatique propre à ces cépages, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces.

La région de Bourgogne, mondialement réputée pour ses vins d'exception, bénéficie d'un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Le sol argilo-calcaire de la région, typique de Coulanges-la-Vineuse, offre un excellent drainage et contribue à produire des vins au caractère affirmé. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à des siècles, caractérisée par une sélection minutieuse des terroirs et une grande tradition du savoir-faire vinicole.

Pour accompagner ce vin, je recommande des mets qui accentuent ses caractéristiques fruitées et épicées. Il se mariera à merveille avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats qui soulignent l'art culinaire de la région. Pour ceux qui préfèrent des plats plus légers, un filet de canard rôti ou des champignons farcis aux herbes seront également de magnifiques accords.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances. Il est conseillé de le laisser s’ouvrir un peu avant le service, cela permettra à ses arômes de se dévoiler pleinement. N'oubliez pas que ce type de vin peut également évoluer favorablement avec quelques années de garde supplémentaire, révélant d’autres merveilleux aspects de sa personnalité.