Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Houblin - Cuvée prestige - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Cuvée Prestige 2019 du Domaine Houblin est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique de cette appellation régionale du nord de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie globalement clémente, ayant permis une belle maturité du raisin, avec un parfait équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Cette cuvée Prestige bénéficie généralement d’une sélection parcellaire soignée et d’un élevage plus poussé, ce qui lui confère structure et complexité, tout en gardant la finesse typique du Pinot Noir bourguignon. Les arômes s’ouvrent sur des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevées par des touches subtiles d’épices douces et une pointe florale.

La région de Coulanges-la-Vineuse, située dans l’Yonne aux portes de l’Auxerrois, possède un terroir calcaire argilo-marneux qui imprime à ses vins une belle minéralité et une texture soyeuse. Ce secteur bourguignon, souvent méconnu, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés généralement secs. L’histoire viticole de Coulanges remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition du travail respectueux de la vigne perdure aujourd’hui à travers des domaines familiaux comme le Domaine Houblin.

Pour accompagner ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2019, privilégiez des mets élégants mais pas trop puissants pour mettre en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou tout simplement une volaille rôtie aux herbes feront merveille. Les plats régionaux tels que le jambon persillé, le bœuf bourguignon à la mode douce ou des fromages crémeux comme l’Époisses accompagneront idéalement ses tanins fondus et son expression fruitée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut être bénéfique afin d’aérer le vin et d’exhaler pleinement ses arômes. Ce 2019 peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur gourmande, mais il offre également un potentiel de garde de 4 à 6 ans pour développer des nuances tertiaires plus évoluées.