Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Borgnat - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2014 du Domaine Borgnat est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2014, ce vin présente la fraîcheur typique de cette année, marquée par une belle acidité et une structure délicate. Le terroir de Coulanges-la-Vineuse, situé au sud d’Auxerre, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver l'élégance naturelle du Pinot Noir, en privilégiant des extractions douces et un élevage généralement maîtrisé, de façon à sublimer le fruit.

La région de Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds et secs. Les paysages doucement vallonnés et la diversité des sols permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité et sa subtilité. Coulanges-la-Vineuse, moins connue que les voisins de la Côte d'Or ou de Chablis, offre pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, et possède une longue tradition viticole, héritée de l’époque romaine.

Ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2014 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux champignons, ou encore un filet mignon de porc aux herbes fraîches. Pour un accord régional, mariez-le à une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, spécialités typiques de la région qui sauront mettre en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Époisses (avec modération sur ce dernier), forment également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois et ses tanins souples, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Sa longueur en bouche et son équilibre raviront les amateurs de Pinot Noir élégant issu d’un terroir authentique.