Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Auguste - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2023 du Domaine Auguste est un vin rouge issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa belle intensité, offrant des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, accompagnées d'une discrète touche florale. La bouche, souple et élégante, exprime la finesse propre aux terroirs de Coulanges-la-Vineuse. Ce vin est élaboré majoritairement en cuve, afin de préserver son fruité éclatant et sa vivacité, caractéristiques des vins de cette appellation régionale savoureuse et accessible dès sa jeunesse.

La région de Coulanges-la-Vineuse, située au nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloux, confèrent au Pinot Noir une expression délicate, pleine de fraîcheur et de typicité. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine et, bien que moins célèbre que les grands crus de la Côte d’Or, Coulanges-la-Vineuse a su préserver une belle tradition de vins rouges conviviaux, appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel de plaisir immédiat.

Ce vin sera idéal en accompagnement de charcuteries bourguignonnes telles que le jambon persillé, de tourtes à la viande, ou encore d’un coq au vin, plat emblématique de la région. Il se mariera aussi parfaitement avec des volailles rôties, un carré de porc aux herbes ou un sauté de veau. Les fromages à pâtes molles, comme un époisses jeune ou un chaource, révèleront également sa vivacité fruitée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2023 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa structure élégante et son profil fruité. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également aider à exprimer toute la palette aromatique de ce jeune vin.