Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Clément - Dylan - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clément nous offre avec la Cuvée Dylan 2022 un Bourgogne Coulanges-la-Vineuse AOC rouge qui incarne le charme discret de cette appellation méconnue du vignoble bourguignon. Issu principalement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin se distingue par une robe rubis brillante et des arômes délicats de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la fraise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées typiques de l’élevage traditionnel en cuve ou en fût. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat favorable, synonyme de maturité optimale, ce qui promet une bouche à la fois fraîche, souple, avec des tanins fins et une belle vivacité.

La Bourgogne, berceau historique de grands vins, séduit par ses sols argilo-calcaires et marneux qui apportent au Pinot Noir finesse et expression. Coulanges-la-Vineuse, située au sud d’Auxerre, jouit d’un climat semi-continental où des printemps doux et des étés chauds favorisent la maturité du raisin tout en préservant l’acidité, essentielle à la fraîcheur et à l’élégance du vin. Cette région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, a su conserver la tradition tout en profitant des progrès techniques pour valoriser ce terroir aux conditions remarquables.

Ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge trouvera naturellement sa place à table auprès de plats de terroir et de mets conviviaux. Vous pouvez l’accorder avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, un rôti de veau ou encore des charcuteries artisanales. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou l’andouillette de Chablis lui iront à merveille. Il accompagnera également à merveille une quiche lorraine ou un plateau de fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, je vous conseille de déguster ce vin à une température de service autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe peut mettre en valeur sa palette aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin, plaisant dès maintenant, saura aussi s’exprimer après deux à cinq ans de garde, développant plus de complexité en bouteille.