Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Christophe Auguste - 2002

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rosé 2002 de Christophe Auguste est une rareté provenant d’un terroir méconnu, niché au sud d’Auxerre. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, développe après plus de vingt ans une palette intriguante et délicate. La robe s’est probablement légèrement tuilée, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fraise séchée, de cerise confite, de légers épices et de subtiles touches florales. En bouche, le temps lui a conféré une structure fine, avec des tanins fondus et une acidité désormais assagie, révélant des saveurs patinées de petits fruits rouges, de zestes d’orange et une touche de fruits à noyau. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, donne à ce vin une authenticité bourguignonne, avec une élégance discrète.

Ce vin provient de la région viticole de Bourgogne, célèbre pour la complexité et la pureté de ses vins issus du Pinot Noir et du Chardonnay. Coulanges-la-Vineuse bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par la proximité de la rivière Yonne, avec des étés chauds et des hivers froids. Ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, favorisent une bonne maturité du raisin tout en apportant fraîcheur et minéralité. Cette appellation régionale, bien que moins renommée que les grands crus du sud, possède une histoire ancienne et offre des vins charmants, à la croisée de l’Yonne et de la Côte d’Or.

Pour accompagner ce rosé évolué, privilégiez des plats à la chair délicate ou aux arômes subtils. Des terrines de poissons, une salade de pintade au vinaigre de framboise ou une quiche aux légumes du jardin mettront en valeur la finesse du vin. Osez également un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou même un plateau de fromages à pâte fleurie.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique d’un rosé aussi mûr, servez-le chambré, entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de libérer ses arômes les plus subtils. Dégustez-le dans des verres à vin blanc pour révéler sa fraîcheur et toute sa palette aromatique.