Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Philippe Sacco - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2023 du domaine Philippe Sacco est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins expressifs, frais et équilibrés. Le terroir de Coulanges-la-Vineuse se distingue par des sols argilo-calcaires, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir et donnant des vins au fruité gourmand, dotés d’une certaine vivacité et de tanins fins. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver la pureté du fruit et la finesse caractéristique de la région.

Coulanges-la-Vineuse, situé au sud d’Auxerre, dans la partie nord de la Bourgogne, est une appellation souvent méconnue, pourtant riche d’histoire viticole. Son climat septentrional, tempéré à tendance continentale, offre des étés suffisamment chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins et l’expression aromatique du Pinot Noir. Cette région, ancienne dépendance de l’abbaye de Saint-Germain d’Auxerre, produit des vins souples, charmeurs, qui séduisent par leur accessibilité dans la jeunesse.

Pour sublimer ce Coulanges-la-Vineuse, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc ou une volaille sauce aux champignons. Il accompagnera aussi magnifiquement des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain, ainsi que des mets de bistrot régionaux tels que le jambon persillé ou une terrine de campagne, dont il relèvera les saveurs sans domination.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour valoriser sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également aider à ouvrir le vin, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure élégante.