Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Moillard-Grivot - Collection 89 - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2022 de la maison Moillard-Grivot, issu de la cuvée Collection 89, se présente comme un rouge sec d’appellation régionale. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques privilégiées ayant permis une belle maturité du raisin sans excès, offrant ainsi un vin à la fois frais et fruité. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une macération modérée pour conserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage qui permet d’exprimer la finesse du terroir sans masquer son caractère.

La région de Coulanges-la-Vineuse se situe dans l’Yonne, au nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis. Ici, le climat est continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, apportent fraîcheur et élégance aux vins. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge et son savoir-faire autour du pinot noir s’est perpétué avec passion. Les vins qui en sont issus possèdent une jolie structure, une expression sur le fruit rouge, parfois une touche minérale, et savent équilibrer souplesse et vivacité.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine régionale bourguignonne : essayez-le sur un jambon persillé, une terrine de campagne ou une volaille rôtie sauce forestière. Il accompagne joliment les viandes blanches, le veau en blanquette ou un plateau de fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour les amateurs de saveurs plus relevées, il se marie également à des plats de charcuterie ou un léger bœuf bourguignon, dans une version moins corsée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe révèlera sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais, la pivoine et une note délicatement épicée. À boire dès à présent pour profiter de sa jeunesse ou à garder 2 à 3 ans pour enrichir sa complexité.