Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Mateloff - 2019

Le Domaine Mateloff propose ici un Bourgogne Coulanges-la-Vineuse AOC issu du millésime 2019. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, le vin révèle la finesse et la fraîcheur propres à cette sous-région. La vinification se veut plutôt traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2019, caractérisé par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre des vins avec une jolie structure, des tanins souples et une belle acidité, gages d’un bel équilibre.

La région de Coulanges-la-Vineuse se situe à la lisière nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Connue pour ses coteaux exposés sud et sud-est, ce secteur bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins accompagnaient déjà les banquets du Moyen Âge. Les sols calcaires de cette région apportent finesse et minéralité aux crus produits, distinguant les Coulanges-la-Vineuse des autres appellations régionales par leur élégance et leur fraîcheur.

Pour sublimer ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge 2019, privilégiez des plats délicats qui n’écrasent pas la subtilité du Pinot Noir. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux herbes ou encore un lapin à la moutarde. Les mets traditionnels bourguignons comme les œufs en meurette ou une andouillette de Chablis souligneront également son caractère régional. Pour les amateurs de fromages, choisissez des variétés à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, sa fraîcheur et ses tanins délicats. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra magnifier sa palette aromatique et offrir une expérience de dégustation harmonieuse.