Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Clément - Cuvée Dylan - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clément propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, millésime 2020. Sur cette terre bourguignonne, le cépage principal est le pinot noir, qui s’exprime dans toute sa finesse et son fruité. 2020 fut un millésime marqué par un été chaud et une parfaite maturité des raisins, contribuant à une belle concentration aromatique. À la vigne comme au chai, le travail minutieux de vinification permet au vin de révéler son profil frais, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise et une caractéristique légère pointe épicée en finale. Cette Cuvée Dylan du Domaine Clément traduit donc l’élégance discrète et la typicité des rouges de Bourgogne méridionale, avec un toucher tannique souple et une palette aromatique accessible dès à présent.

La région de Coulanges-la-Vineuse, située aux abords d’Auxerre, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés généralement chauds, favorisant ainsi une maturation optimale du pinot noir. Les sols y sont principalement composés d’argilo-calcaires, ce qui confère au vin une fraîcheur et une minéralité distinctes, signatures des grands terroirs bourguignons. Cette zone, historiquement peuplée de petites propriétés, perpétue la tradition viticole de la région en privilégiant les cépages nobles et un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2020, privilégiez une cuisine simple et authentique. Il se marie parfaitement à des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou une andouillette de Chablis. Les charcuteries fines et les fromages doux à pâte molle, comme un brie affiné ou un chaource, mettent en valeur son fruité subtil. Osez également des plats typiques de la région, à l’image du jambon persillé ou d’un bœuf bourguignon en sauce légère.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Un carafage rapide, d’une demi-heure, peut être envisagé pour animer sa vivacité et adoucir sa structure tannique, vous garantissant ainsi une dégustation tout en finesse et authenticité.