Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Philippe Sagos - 2023

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2023 du domaine Philippe Sagos est un vin rouge sec, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation régionale. Le millésime 2023, remarquable par sa générosité solaire, confère à ce vin une jolie maturité de fruit, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des rouges de Bourgogne. Issu de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin bénéficie d'une vinification respectueuse, souvent en cuves inox ou avec un léger passage en fût, afin de préserver le croquant du fruit rouge (cerise, groseille) et d’apporter une touche subtile d’épices. La trame tannique est délicate, idéale pour une dégustation assez jeune, même si une garde de deux à cinq ans permettra d’en révéler davantage la complexité.

Située dans l’Yonne, au nord de la Bourgogne, l’appellation Coulanges-la-Vineuse reste encore méconnue, mais elle séduit par ses terroirs vallonnés bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par les moines et une tradition de production artisanale. Les sols argilo-calcaires accroissent la finesse et la minéralité du vin, signature propre à cette zone bourguignonne.

Ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2023 est un parfait compagnon des volailles rôties ou en sauce, comme un poulet à l’Epoisses, mais aussi des plats régionaux tels qu’une terrine de bœuf bourguignon froid ou des œufs en meurette. Il accompagnera également joliment une tourte de canard ou des fromages à pâte molle de la région, comme le Brillat-Savarin.

Pour révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin rouge, je recommande de le servir à une température de 15-16°C. Un léger carafage, surtout sur la jeunesse, peut être utile pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin offrira alors toute la fraîcheur, la franchise et la gourmandise du Pinot Noir bourguignon.