Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine M. Martelet - 2019

Le Domaine M. Martelet signe ici un Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2019, rouge sec, témoin authentique du savoir-faire régional. Issu majoritairement de Pinot Noir – cépage roi de la Bourgogne – ce millésime démontre une belle énergie et une structure élégante. Le 2019 fut une année marquée par la chaleur et la maturité, offrant aux raisins une concentration aromatique notable. Sur ce terroir typique de Coulanges-la-Vineuse, situé au sud d’Auxerre, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, favorisant à la fois finesse et fraîcheur dans les vins. Au chai, la vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage en cuve ou demi-muid, préservant le caractère gourmand du Pinot Noir.

La Bourgogne du nord-ouest, et plus précisément l’Yonne, possède un patrimoine viticole singulier. Coulanges-la-Vineuse partage son histoire et son identité avec les appellations voisines comme Irancy et Chitry. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, impose une maturité lente et régulière, donnant naissance à des rouges fruités, frais, croquants, d’une grande buvabilité. Le sol à dominante calcaire assure un équilibre entre minéralité et souplesse, tandis que l’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge.

Accorder ce vin, c’est jouer avec la subtilité. Un Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge 2019 accompagne à merveille une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé ou escargots à la bourguignonne. Le Pinot Noir met également en valeur des viandes blanches rôties, des volailles aux champignons, ou une planche de charcuteries fines. En fin de repas, il sublime fromages à pâte molle, comme un soumaintrain affiné.

Pour dévoiler tout son potentiel, servez ce vin à une température de 15-16 °C, après l’aération d’une trentaine de minutes si possible. Cette approche mettra en exergue ses notes de petits fruits rouges, ses tanins fins et sa finale gourmande, parfaite pour une dégustation conviviale.