Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Mielle - Esprit de Poil Renard - 2022

Le Domaine Mielle signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée « Esprit de Poil Renard » 2022, issue de l’appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse AOC. Ce vin rouge sec est essentiellement élaboré à partir du Pinot Noir, le cépage roi de la région. Millésime 2022, il bénéficie d’une climatologie favorable, conjuguant une maturité optimale des raisins à une fraîcheur préservée. Le terroir de Coulanges-la-Vineuse, composé principalement d’argiles et de calcaires, apporte finesse et minéralité. La vinification, souvent menée avec un souci de respect du fruit, favorise l’élégance, les notes de fruits rouges croquants et une trame tannique souple.

La région de Bourgogne est empreinte d’une histoire viticole millénaire. Située dans l’Yonne, à proximité d’Auxerre, Coulanges-la-Vineuse profite d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Cette alternance confère aux vins équilibre et fraîcheur. Le sous-sol calcaire, issu de l’ère jurassique, est un atout majeur pour la culture du Pinot Noir, valorisant la pureté aromatique et la délicatesse propres aux meilleures expressions bourguignonnes. L’appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, souvent méconnue, gagne à être découverte grâce à des domaines comme Mielle qui mettent en avant son potentiel.

Ce Pinot Noir léger et fruité s’accordera à merveille avec une cuisine délicate. Servez-le sur un jambon persillé, spécialité bourguignonne emblématique, mais aussi sur une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau grillé ou des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses jeune. Les saveurs fraîches et florales de la cuvée accompagneront également agréablement des mets végétariens, comme une tarte aux champignons forestiers.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe mettra en valeur sa palette aromatique. Consommé jeune, il saura néanmoins évoluer joliment pendant encore deux à trois ans en cave, développant progressivement des arômes plus complexes.