Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine M. Violeau - Cuvée Lys d'Asie - 2022

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse "Cuvée Lys d'Asie" 2022 du Domaine M. Violeau est un vin rouge sec issu d’une appellation reconnue pour la finesse et l’élégance de ses cuvées en Bourgogne. Généralement, les rouges de Coulanges-la-Vineuse mettent en avant un profil léger à moyennement corsé, porté par une grande fraîcheur et une expression délicate du fruit. Traditionnellement, le cépage principal de cette région est le Pinot Noir, qui apporte des arômes de petits fruits rouges comme la cerise ou la groseille, ainsi que des notes florales et parfois légèrement épicées. Cependant, en l’absence de mention officielle de l’assemblage de cette cuvée, il convient de rester prudent quant à la composition exacte. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud en Bourgogne, pourrait offrir des vins à la maturité aboutie et à la texture plus veloutée qu’à l’ordinaire.

La Bourgogne est une région historique et prestigieuse, reconnue mondialement pour ses terroirs uniques dont la diversité des sols, dominés par l’argilo-calcaire, favorise la complexité des vins. Coulanges-la-Vineuse bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et d’une exposition particulièrement favorable qui garantit une bonne maturité des raisins tout en préservant une belle vivacité. Les vins produits dans cette sous-région s’inscrivent dans la lignée des bourgognes accessibles, prêts à être dégustés jeunes mais capables de gagner en profondeur après quelques années de garde.

Pour accompagner ce type de vin rouge à la structure souple et à la fraîcheur marquée, privilégiez des viandes blanches rôties, un poulet à l’estragon ou encore un lapin à la moutarde. Les spécialités bourguignonnes comme la terrine de campagne ou un jambon persillé trouvent également un bel écho avec la vivacité du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des gratins de légumes de saison ou des plats à base de champignons mettront en valeur la délicatesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur, d’exhaler ses arômes fruités tout en ménageant l’équilibre délicat de sa structure. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui ou choisir de le conserver encore deux à trois ans pour apprécier une évolution plus complexe.