Vins Romanée-saint-vivant Domaine - 2019

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2019 se distingue comme l’une des expressions les plus raffinées du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, ce vin doit sa noblesse à un sol composé de marnes calcaires particulièrement propice à l’épanouissement de la vigne, conjugué à un climat continental qui offre des températures modérées, des nuits fraîches et une maturation régulière des raisins. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apporte complexité et structure, tout en préservant la finesse aromatique caractéristique de ce grand cru.

La région viticole de la Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour la production des plus grands vins rouges à base de Pinot Noir. Ce terroir unique, adossé à des coteaux exposés à l’est, bénéficie d’un drainage optimal et d’une mosaïque de microclimats, éléments clés de la diversité et de la qualité des crus locaux. L’histoire de Romanée-Saint-Vivant s’inscrit dans la tradition séculaire des grands vins bourguignons, associant savoir-faire, rigueur et respect du patrimoine viticole.

Pour accompagner la finesse et la profondeur de ce Romanée-Saint-Vivant 2019, privilégiez des mets à la fois élégants et savoureux. Un filet de bœuf rossini, une pièce de veau aux morilles, ou un magret de canard rôti sublimeront la texture soyeuse et les arômes complexes du vin. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, un coq au vin préparé avec patience ou un époisses affiné à température ambiante feront honneur à ce cru d’exception.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce grand vin à une température de 16-17°C, après une légére aération en carafe d’une à deux heures. Cette précaution permettra au vin de révéler toute sa palette, des notes florales et épicées aux nuances de fruits rouges et de sous-bois typiques du terroir de Romanée-Saint-Vivant.