Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2014 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin d'exception provenant d'un lieu prestigieux de Bourgogne. Ce vin rouge est composé principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse la typicité de son terroir. Le millésime 2014 a bénéficié d'une saison de croissance relativement calme, avec des températures modérées et un taux d'humidité bien équilibré, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les vins de ce terroir se distinguent par leur élégance et leur complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges, d'épices délicates et de nuances florales.
La Côte de Nuits, où est situé le prestigieux vignoble de Romanée-Saint-Vivant, est célèbre pour son terroir extraordinaire qui combine des sols calcaires et argilo-calcaires, offrant un drainage parfait et une rétention de chaleur favorable à la maturation des raisins. Cette région viticole possède une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, et elle est considérée comme le cœur de la production de vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la diversité et à la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce Romanée-Saint-Vivant, optez pour des mets raffinés qui sauront magnifier sa complexité et ses arômes subtiles. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin de Bourgogne feront un mariage exquis. Pour les amateurs de fromage, un Brillat-Savarin ou un Comté affiné se mariera parfaitement avec la richesse de ce vin.
Ce vin doit être dégusté à une température légèrement plus fraîche que la température ambiante, autour de 16-18°C, pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Pensez à le carafer pour révéler toute sa profondeur et ses multiples nuances.
