Vins Romanée-saint-vivant Couvent des Cordeliers - 1978

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 1978 du Couvent des Cordeliers est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, réputée pour ses vins de Pinot Noir. Ce millésime, 1978, est considéré comme ayant produit des vins de garde remarquables, avec un potentiel de vieillissement exceptionnel. Ce vin incarne le savoir-faire et la tradition viticole de la Bourgogne, région où le terroir joue un rôle prépondérant. Les sols argilo-calcaires de Romanée-Saint-Vivant apportent une belle minéralité, tandis que le climat tempéré, avec ses étés modérément chauds et ses hivers froids, favorise la maturation lente des raisins, préservant ainsi leur complexité aromatique.

La Bourgogne, et en particulier La Côte de Nuits, est mondialement renommée pour ses vins rouges élégants et sophistiqués issus du Pinot Noir. Ce cépage exprime ici toute sa finesse, avec des arômes de fruits rouges, de cerise noire, des notes florales et épicées accompagnées d'une pointe de sous-bois. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, avec des moines cisterciens et bénédictins qui ont, au fil des siècles, façonné les vignobles et influencé les techniques de vinification.

Pour accompagner ce Grand Cru, optez pour des mets raffinés et délicats. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le reblochon également seront en parfaite harmonie avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Romanée-Saint-Vivant à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer 1 à 2 heures avant le service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exhaler tous ses arômes. Ce vin d'exception est parfait pour les grandes occasions et saura séduire les amateurs de grands vins de Bourgogne.