Vins Romanée-saint-vivant Alain Hudelot-Noëllat - 2017

Avis Viniou

La Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2017 du domaine Alain Hudelot-Noëllat est un vin d’exception provenant d’un terroir parmi les plus prestigieux de Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité caractéristiques de ce cépage noble, magnifiées par un millésime 2017 qui se distingue par sa précision, sa fraîcheur et son équilibre. Les vignes, idéalement situées sur les sols bruns calcaires emblématiques de la Côte de Nuits, bénéficient de conditions idéales pour permettre au Pinot Noir de donner le meilleur de lui-même. La vinification, minutieuse et respectueuse du terroir, privilégie la pureté du fruit ainsi que l’expression aromatique, avec un élevage en fûts soigneusement maîtrisé pour accompagner le potentiel du vin sans masquer son identité.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, incarne le cœur battant de la Bourgogne vineuse. Ce petit vignoble, riche d’histoire, se distingue par son microclimat tempéré, ses pentes bien exposées et ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’enracinement profond des vignes. La Romanée-Saint-Vivant doit son nom à l’abbaye Saint-Vivant, illustre propriétaire dès le Moyen Âge. Ici, chaque parcelle délivre une expression singulière du Pinot Noir, subtilement nuancée par la main du vigneron. Le climat de 2017, particulièrement propice, offre des vins d’allure classique, présentant tension, éclat de fruit rouge, et belle persistance aromatique.

Ce Grand Cru appelle naturellement des mets à sa hauteur : un filet de bœuf en croûte avec une sauce à la truffe, un caneton rôti aux cerises, ou encore un pigeon aux épices douces lui permettront de révéler toute sa miroitante palette aromatique. Pour souligner sa finesse, on peut également miser sur une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un coq au vin ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un brie de Meaux, souligneront la délicatesse de ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce Romanée-Saint-Vivant 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, en le laissant s’ouvrir délicatement dans un grand verre. Une légère aération, voire un carafage très bref pour les vins jeunes, sublime la complexité de ses arômes et promet une dégustation mémorable.