Vins Romanée-saint-vivant Louis Latour - 2010

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2010 de la maison Louis Latour incarne l’excellence de la Côte de Nuits, une région emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région, réputé pour son élégance et sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Le millésime 2010 a bénéficié d’un climat tempéré, avec un été équilibré permettant une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande finesse et d’une belle complexité aromatique. Le terroir de Romanée-Saint-Vivant se distingue par des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin une profondeur et une longévité remarquables. Louis Latour, maison historique fondée en 1797, perpétue un savoir-faire traditionnel, combinant vendanges manuelles, tri rigoureux et élevage patient en fût de chêne pour magnifier l’expression du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, s’étend au nord de Beaune et abrite de nombreux grands crus renommés. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les vignes profitent d’une exposition idéale et de la diversité minérale des sols, facteurs essentiels à la précision et à la complexité des vins produits ici. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens et les ducs de Bourgogne qui, dès le Moyen âge, ont façonné la réputation exceptionnelle de ces terroirs d’exception.

Un vin aussi raffiné appelle des accords gastronomiques de haute volée. Il sublimera des mets fins tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une pièce de gibier à plume accompagnée d’une sauce aux champignons des bois. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un coq au vin ou une belle volaille de Bresse aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront également honneur à sa complexité.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Grand Cru, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’environ une heure, afin de permettre à toutes ses subtilités de se révéler. Ce 2010 a déjà atteint une belle maturité, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave, révélant avec le temps des notes tertiaires encore plus complexes.