Vins Romanée-saint-vivant Arnoux-Lachaux - 2021

Avis Viniou

La Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 du domaine Arnoux-Lachaux est une cuvée d’exception, issue exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges de la région. Ce millésime s’exprime avec finesse et complexité, porté par un élevage méticuleux qui respecte la pureté du fruit et l’élégance du terroir. Sur ce Grand Cru mythique de Vosne-Romanée, les parcelles bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche, bien drainé, qui confère au vin profondeur, raffinement tannique et une rare persistance aromatique. Le 2021, année aux conditions météorologiques contrastées, représente une expression délicate et fraîche du terroir, avec des notes intenses de fruits rouges, de violette, de pivoine, d’épices douces et une esthétique racée typique des plus belles réussites de Romanée-Saint-Vivant.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement connue pour la remarquable qualité de ses Grands Crus. Le climat semi-continental, ponctué de variations marquées entre chaud et froid, offre des maturations lentes idéales au pinot noir. L’histoire viticole de cette parcelle est prestigieuse, portée par une tradition de culture attentive et par le souci du détail qui caractérise les grands domaines de Vosne-Romanée. Le sol caillouteux et riche en marnes apporte tension, minéralité et une structure soyeuse, signatures incontestées des vins de cette contrée.

Un vin de cette envergure appelle une cuisine subtile qui respecte sa complexité. Optez pour un filet de bœuf rôti aux morilles, une volaille de Bresse truffée, ou encore un magret de canard décliné autour des petits fruits rouges. Les fromages affinés de la région, comme un époisses bien nuancé, s’associeront également à merveille.

Pour savourer pleinement cette Romanée-Saint-Vivant 2021, je vous conseille une dégustation à 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour éveiller toute la palette aromatique. Je vous recommande aussi de patienter encore quelques années en cave, car ce vin de grand garde atteindra son apogée d’ici dix à quinze ans.