Vins Romanée-saint-vivant Domaine Arnoux Lachaux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux Lachaux signe ici une expression remarquable de la Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021, l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Ce vin rouge 100% Pinot Noir présente une robe éclatante, aux reflets rubis intenses. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une maturité lente, confère à ce vin une rare finesse et une grande élégance. Les parcelles bénéficiant de sols argilo-calcaires profonds et d’un microclimat idéal permettent une maturation lente des raisins, qui sont vendangés à la main puis vinifiés avec précision. L’élevage, en fûts de chêne français avec une proportion subtile de bois neuf, favorise l’intégration harmonieuse du fruit et du boisé.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands Pinot Noirs de Bourgogne. Elle jouit d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes prolongés, bénéfiques à la maturation du raisin. Les origines du vignoble remontent au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Saint-Vivant cultivaient déjà ce terroir exceptionnel. La Romanée-Saint-Vivant, située à Vosne-Romanée, se distingue par ses sols marneux riches en argile et en cailloux, qui confèrent beaucoup de complexité et de délicatesse aux vins.

Ce Grand Cru demandera des plats nobles pour le mettre en valeur. Privilégiez une cuisine raffinée, telle qu’un filet de veau en croûte, une volaille de Bresse truffée, ou un magret de canard aux cerises. Sur la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un œuf en meurette sublimeront également ses arômes complexes de fruits rouges, de rose, d’épices douces et de sous-bois.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse, servez ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour qu’il révèle toute sa splendeur. Ce vin possède un très beau potentiel de garde et s’épanouira encore davantage après quelques années en cave.