Vins Romanée-saint-vivant Charles Vienot

Avis Viniou

Ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, élaboré par la maison Charles Vienot, incarne l’expression la plus noble du pinot noir de Bourgogne. La mention « non millésimé » est rare pour un grand cru, mais témoigne éventuellement d’un assemblage ou d’un choix particulier du domaine pour viser l’équilibre et la constance année après année. Ici, le pinot noir trouve un terrain d’expression privilégié sur le terroir de la Romanée-Saint-Vivant, reconnu pour son sol argilo-calcaire mêlé de marnes, exposé à l’est, qui confère au vin à la fois puissance, soyeux et finesse. Les vinifications sont généralement traditionnelles, cherchant à sublimer la pureté du fruit et à préserver l’élégance caractéristique du cru, avec un élevage en fûts de chêne pour parfaire la complexité aromatique.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement réputée pour ses grands crus rouges issus exclusivement du pinot noir. Son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds mais tempérés, génère une maturation lente des raisins, favorisant la concentration et le raffinement des arômes. L’histoire de la Romanée-Saint-Vivant remonte au Moyen Âge ; ce vignoble doit son nom à l’abbaye de Saint-Vivant, jadis propriétaire, et reste aujourd’hui l’une des parcelles les plus prestigieuses et recherchées de la Bourgogne.

Ce grand cru d’exception se mariera harmonieusement avec des plats raffinés : un lièvre à la royale, un filet de bœuf Rossini, ou une volaille de Bresse aux morilles. Son élégance soyeuse et ses notes profondes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois accompagneront à merveille un époisses affiné, fromage emblématique de la région.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une éventuelle légère aération, pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une heure peut s’avérer bénéfique, surtout pour révéler la complexité et la profondeur de ce grand cru légendaire.