Vins Romanée-saint-vivant Domaine Société Civile du de la Romanée-Conti - Marey-Monge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de la Romanée-Conti, avec sa cuvée Marey-Monge tirée de l'appellation Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021, offre un vin d'exception, reflet d'un terroir prestigieux. Ce pinot noir unique dévoile une robe rubis profonde, annonçant un bouquet aromatique d'une complexité remarquable, où s'entrelacent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates épices. La vinification, réalisée selon les hauts standards du domaine, conjugue respect de la tradition et innovation, avec un élevage long en fûts de chêne français qui affine sa structure et magnifie la finesse de ses tanins. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, livre des vins à la fois tendres et ciselés, à l'acidité maîtrisée, promesse d'une belle capacité de garde.

Ancrée au cœur de la Côte de Nuits, la parcelle de Romanée-Saint-Vivant repose sur des sols bruns calcaires, riches en argiles et en marnes. Ce terroir d’exception, travaillé à la main selon des méthodes respectueuses de la biodynamie, offre au pinot noir une expression rare et élégante, toute en profondeur et en complexité. Le climat bourguignon, continental avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, confère équilibre et fraîcheur aux raisins. L’histoire de la Romanée-Saint-Vivant s’inscrit parmi les plus prestigieuses de Bourgogne, héritière d’un savoir-faire transmis depuis des siècles et sanctuarisé par l’AOC Grand Cru.

Ce grand vin se marie idéalement avec des mets raffinés et délicats, tels qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, un pigeon rôti aux girolles ou encore un canard aux cerises. Les fromages bourguignons, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin bien affinés, sauront également révéler la finesse de ses arômes. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des préparations où la sauce reste sobre, afin de ne pas masquer la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée d’exception, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure ou deux permettra de révéler toute la profondeur de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Ce vin, bien que déjà prometteur, gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions en cave.