Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant Marey-Monge - 2015

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2015 du Domaine de la Romanée-Conti se présente comme l’un des sommets du pinot noir bourguignon. Provenant de la prestigieuse parcelle Marey-Monge, ce vin d’exception incarne la quintessence de la Côte de Nuits. Le millésime 2015, solaire et homogène, a permis une maturité exceptionnelle du cépage pinot noir. La vinification, minutieuse et respectueuse de la tradition, préserve l’intégrité du fruit tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement. Le nez livre des notes profondes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, mais aussi une élégance florale et un boisé parfaitement intégré. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, une trame tannique racée et vivace, et une impression d’équilibre remarquable. La finale est longue, aérienne, portée par une fraîcheur minérale.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands crus rares et fastueux. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise de belles maturités phénoliques. Les sols, principalement composés de marnes calcaires sur des sous-sols pierreux, confèrent aux pinots noirs une finesse et une longévité exceptionnelles. L’histoire des grands crus de cette région, jalonnée de gestes minutieux et de transmissions séculaires, fait partie intégrante du mythe bourguignon.

Pour magnifier ce vin, il conviendra de l’associer à des mets raffinés et subtils. Un filet de bœuf en croûte sauce truffe, un ris de veau rôti aux morilles, ou encore un pigeon de Bresse aux cerises créeront une harmonie où le vin révèlera sa complexité sans être dominé. Un plat régional comme le coq au vin, réalisé avec délicatesse, sera aussi un très beau partenaire de sa puissance et de sa profondeur aromatique.

La dégustation s’appréciera entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour permettre à ce grand cru de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa palette aromatique. Si le potentiel de garde reste immense, 2015 commence déjà à dévoiler sa superbe complexité et sa sensualité.