Vins Romanée-saint-vivant Domaine Latour - Les Quatre Journaux - 2009

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2009 du Domaine Latour est un vin d’exception, né au cœur de la Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne. Ce rouge prestigieux est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour son élégance et sa capacité à exprimer finement la singularité du terroir. La cuvée "Les Quatre Journaux" provient d’une sélection parcellaire rigoureuse, mettant en avant la quintessence du climat Romanée-Saint-Vivant. Le millésime 2009 se distingue par une année généreuse, aux températures estivales idéales, promettant concentration, maturité et équilibre. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, confère à ce Grand Cru une structure raffinée, une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs, notes florales de violette et nuances épicées, sur une trame soyeuse et une longueur remarquable.

La Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois enrichis de marnes, offrent un drainage optimal et participent à la signature minérale des vins. L’histoire de la Romanée-Saint-Vivant remonte au Moyen-Âge et son nom s’inspire d’un ancien prieuré, ancrant le vignoble dans la tradition monastique. Ce Grand Cru incarne la finesse et la profondeur légendaire des rouges bourguignons.

Ce vin s’accordera superbement avec des mets raffinés. Privilégiez une volaille truffée, un filet de bœuf en sauce aux morilles ou un risotto aux champignons forestiers. Les plats de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin ou une pièce de gibier à plumes se révèleront aussi de magnifiques compagnons. Préférez des accords simples qui mettent en valeur la texture soyeuse et les arômes délicats du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer son bouquet aromatique et de savourer sa magnifique évolution.