Vins Romanée-saint-vivant Domaine L'Arlot - Romanée Saint Vivant - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L'Arlot propose ici une cuvée d’exception issue de la prestigieuse appellation Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, millésime 2020. Ce vin rouge, élaboré à partir de Pinot Noir—cépage emblématique de la Bourgogne—est le fruit d’un travail minutieux en biodynamie, respectant à la fois le terroir et le rythme de la nature. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique, tout en conservant une excellente fraîcheur. La vinification de ce Grand Cru, particulièrement soignée, met en valeur la finesse et la race du Pinot Noir, avec des élevages parcimonieux qui laissent le terroir s’exprimer pleinement.

La Romanée-Saint-Vivant fait partie de la légendaire Côte de Nuits en Bourgogne, un territoire célébré dans le monde entier pour ses Grands Crus remarquables et son savoir-faire ancestral. Les sols argilo-calcaires de cette parcelle iconique, en pente douce, confèrent complexité et élégance à ce cru, tandis que le climat semi-continental favorise une maturation lente et progressive, condition optimale pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles, et Romanée-Saint-Vivant incarne le raffinement suprême du vignoble bourguignon.

Avec sa texture veloutée, ses arômes complexes de cerise noire, de framboise, de violette, de bois précieux et d'épices douces, ce vin réclame des accords à sa hauteur. Privilégiez des mets raffinés comme un filet de veau sauce aux morilles, un pigeon rôti ou une caille farcie aux petits légumes. Les fromages à pâte douce, tels qu’un Brillat-Savarin affiné, seront également des compagnons élégants. Pour une touche régionale, osez la truffe de Bourgogne en risotto ou dans un œuf cocotte.

Idéalement, dégustez ce Romanée-Saint-Vivant à 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser l’éveil de ses arômes les plus subtils. Ce vin possède un fort potentiel de garde mais peut déjà, avec délicatesse, révéler toute sa noblesse.