Vins Romanée-saint-vivant Romanée-Saint-Vivant Grand Cru - Domaine Follin Arbelet - 2006

Ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2006 du Domaine Follin Arbelet est une expression majestueuse de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique pinot noir, ici magnifié dans l’un des terroirs les plus prestigieux du monde. Le millésime 2006 fut marqué par une météo contrastée, avec un été chaud suivi d’un mois de septembre frais et ensoleillé, permettant une maturité complète du raisin tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, généralement en grappes éraflées et d’un élevage en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, offrant à la cuvée une belle complexité et de la profondeur.

La Romanée-Saint-Vivant AOC se situe sur des sols d’argiles fines mêlées à des marnes calcaires, typiques de la Côte de Nuits, qui apportent finesse et minéralité au pinot noir. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec des variations de température importantes entre les saisons, ainsi que l’histoire séculaire de cette appellation, confèrent aux vins une structure soyeuse et une intensité aromatique remarquable. Ces Grands Crus ont été façonnés, génération après génération, par des vignerons passionnés attachés à la tradition comme à l’innovation.

Pour révéler toute l’élégance de ce vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore des cailles rôties farcies aux champignons de saison. Les fromages à pâte molle avec croûte fleurie, à l’image d’un époisses affiné ou d’un brie truffé, sauront également sublimer la palette aromatique du vin, tout comme une simple volaille de Bresse rôtie, hommage aux délices de la région.

Pour apprécier pleinement ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2006, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, dans de grands verres, pour exalter ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces qui signent l’excellence des grands pinots noirs bourguignons.