Vins Romanée-saint-vivant La Romanée Saint Vivant - Les Quâtres Journaux - 2019

La Romanée Saint Vivant 2019, cuvée Les Quâtres Journaux, est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, et figure parmi les vins les plus prestigieux du vignoble français. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par une vinification attentive et un élevage minutieux, respectant le caractère unique de son terroir. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre un équilibre remarquable entre concentration aromatique, finesse et fraîcheur. L’assemblage “Les Quâtres Journaux” puise sa singularité dans des parcelles rigoureusement sélectionnées, produisant un vin à la robe rubis profond, au bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une subtile trame boisée liée à un élevage en fût parfaitement maîtrisé.

La Romanée-Saint-Vivant se situe au cœur de la Côte de Nuits, terroir mythique de Bourgogne reconnu pour ses sols argilo-calcaires parfaitement drainés, qui confèrent au Pinot Noir élégance, tension et profondeur. La parcelle jouxte les autres grands crus de Vosne-Romanée, et bénéficie d’un microclimat favorisant maturité des raisins et expression aromatique. L’histoire de cette appellation, ancienne possession des moines de l'abbaye de Saint-Vivant, se traduit par une tradition viticole d’excellence et une recherche constante de pureté et de raffinement dans les vins.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets nobles et subtils. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux girolles sauront mettre en valeur la structure et l’élégance du vin. Du côté des plats régionaux, une pièce de gibier à plume en sauce fine, ou un ris de veau aux morilles exprimeront harmonieusement la complexité aromatique du Grand Cru. Un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses, servi à température, offrira également un accord remarquable.

Pour apprécier pleinement ce Romanée Saint Vivant 2019, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin est promis à un grand avenir et pourra reposer plusieurs années en cave pour gagner encore en harmonie et en complexité.