Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Saint-Vivant - 1986

Le Domaine de la Romanée-Conti, situé sur l’appellation Romanée-Saint-Vivant, signe ici une bouteille qui incarne l’excellence des Grands Crus de la Côte de Nuits. Le millésime 1986, après un cycle végétatif contrasté, livre aujourd’hui un vin qui témoigne du potentiel de garde exceptionnel des vins issus de ce terroir unique. Romanée-Saint-Vivant est réputée pour sa capacité à offrir des rouges délicats, structurés, finement épicés, tout en conservant une remarquable élégance. La vinification, dont ce domaine a le secret, cherche toujours à magnifier l’expression aromatique du terroir, avec un élevage sous bois subtil destiné à soutenir la complexité sans jamais masquer les nuances du sol.

La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré caractérisé par des étés doux, des automnes souvent frais et une pluviométrie modérée. Les sols y sont complexes, mêlant marnes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une diversité et une profondeur incomparables. Romanée-Saint-Vivant, en particulier, doit beaucoup à ses terroirs de marnes brunes riches en argiles fines, qui apportent cette tension veloutée typique des grands vins de la commune de Vosne-Romanée. L’histoire de cette parcelle est étroitement liée à la richesse patrimoniale du domaine, sollicité de longue date pour sa constance aromatique et sa noblesse de texture.

Un vin de cette trempe trouvera naturellement sa place à table avec une volaille de Bresse aux morilles, un filet de chevreuil aux airelles ou des plats plus subtils comme des ris de veau à la truffe – des accords classiques bourguignons qui mettent en valeur à la fois la délicatesse et la structure du cru. Des fromages à pâte molle, affinés mais pas trop puissants, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, seront également des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Grand Cru à une température proche de 16 à 17°C, en laissant le vin s’ouvrir patiemment en carafe, au moins une heure avant le service, afin de permettre à l’éventail de ses arômes tertiaires (sous-bois, épices douces, cerise confite, rose fanée) de se révéler pleinement. Ce vin étant à pleine maturité, il convient de le savourer avec respect et attention, idéalement lors d’un moment de partage exceptionnel.