Vins Bourgogne Vezelay Cellier de l'Abbaye - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Vézelay 2020 du Cellier de l'Abbaye est un vin blanc bio issu de l'appellation régionale du Vézelien, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime 2020 incarne la richesse de son terroir : un sol argilo-calcaire qui confère au vin ses arômes frais et minéraux. La vinification, respectueuse de l'environnement, renforce l'expression pure et authentique du fruit. La région de Vézelay, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre des conditions idéales pour la viticulture, contribuant à des vins équilibrés et raffinés. Le Cellier de l'Abbaye, avec son savoir-faire ancestral, est reconnu pour sa production de vins harmonieux et de qualité.

Pour mettre en valeur les notes citronnées et la subtilité de ce vin, une alliance avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées, serait idéale. Les volailles à la crème ou un fromage local comme le Chaource offriront également une belle complémentarité. Un feuilleté d'escargots, spécialité régionale, pourrait sublimer la finesse du vin tout en offrant un clin d'œil gourmand à la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Vézelay à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 15 minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe claire et brillante, continuez avec le nez pour déceler ses arômes délicats de fleurs blanches et de pêche, et enfin, goûtez pour apprécier sa fraîcheur et sa minéralité. Ce processus garantira une expérience de dégustation complète et mémorable.