Vins Bourgogne Vezelay Domaine Camu Frères - Grande Réserve - 2000

Le Domaine Camu Frères signe ici une Cuvée Grande Réserve 2000 en Bourgogne Vézelay, une appellation encore discrète mais singulière dans le paysage bourguignon. Ce vin rouge sec, issu très probablement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, se distingue par sa capacité à évoluer avec le temps, offrant aujourd’hui une expression raffinée de son terroir après plus de vingt ans en bouteille. Le millésime 2000, d’un profil plutôt classique et équilibré, bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse de la typicité bourguignonne, permettant aux notes de fruits rouges confits et aux subtiles touches tertiaires (sous-bois, cuir, truffe) de s’exprimer pleinement. Le terroir de Vézelay, moins connu que ses prestigieux voisins, présente des sols argilo-calcaires bien drainés, donnant au vin une belle finesse et une bouche savoureuse, marquée par une acidité délicate et des tanins fondus.

La région de Vézelay s’étend au sud d’Avallon, sur les premiers contreforts du Morvan. Si elle est principalement réputée pour ses vins blancs de Chardonnay, une petite production de rouges persiste, héritage d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et relancée dans les années 1980. Le climat est tempéré, avec une influence continentale qui favorise la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Le mariage subtil entre ce terroir singulier et le Pinot Noir confère aux rouges de Vézelay une personnalité à part, légèrement plus souple et digeste que ceux issus de la Côte de Nuits.

À table, ce vin appellera des accords délicats. Il sera parfait avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de canette, ou pour jouer la carte régionale, une pièce de veau sauce moutarde de Dijon. Son élégance s’accommode aussi de fromages doux comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource.

Pour en apprécier toute la complexité, dégustez ce Bourgogne Vézelay rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé une petite heure si possible. Il révèlera alors toute la subtilité de ce millésime patiné par le temps.