Vins Bourgogne Vezelay Domaine Chanterêves - La sœur cadette - 2023

Le Bourgogne Vézelay "La sœur cadette" 2023 du Domaine Chanterêves est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir particulier, le Chardonnay exprime une fraîcheur vibrante et une belle tension, probablement renforcées par le millésime 2023 caractérisé par un superbe équilibre entre maturité aromatique et acidité naturelle. Le Domaine Chanterêves travaille avec soin et précision, élaborant des vins blancs à la vinification respectueuse du fruit et du terroir, mettant ainsi en valeur la pureté, la minéralité et la finesse propres à la région de Vézelay. Cette cuvée "La sœur cadette", en demi-sec, laisse présager une légère douceur en bouche, parfaitement intégrée à la structure fraîche du vin.

La région de Vézelay, située dans le nord de la Bourgogne à la frontière de l'Yonne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols sont essentiellement calcaires et marneux, conférant au Chardonnay de Vézelay une tension minérale et une vivacité caractéristique. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, voit en Vézelay une de ses appellations montantes, reconnue pour ses vins blancs expressifs et élégants, parfois dotés d’une subtile sucrosité qui accompagne parfaitement leur fraîcheur naturelle.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets aux saveurs légèrement relevées ou acidulées. Pensez par exemple à un saumon en croûte d’herbes, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages de chèvre affinés comme le crottin de Chavignol. Vous pouvez aussi oser des plats d’inspiration asiatique, tels qu’un curry doux de crevettes, qui saura dialoguer harmonieusement avec la douceur et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement "La sœur cadette" 2023, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C : cette température révélera la fraîcheur, la pureté aromatique et la souplesse de sa finale légèrement tendre. Une aération d'une vingtaine de minutes pourra également favoriser l’expression de ses arômes délicats.