Avis Viniou
La Maison Chomassin nous offre ici un grand cru exceptionnel avec sa cuvée Clos des Ruchottes-Chambertin 1967. Ce vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits, est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage typique de la région. Le millésime 1967 nous transporte dans une année marquée par des conditions climatiques capricieuses, mais qui, grâce au savoir-faire des vignerons, a produit des vins d’une rare complexité. Le terroir de Ruchottes-Chambertin, reconnu pour ses sols calcaires et ses expositions sud-est, confère à ce vin une structure et une profondeur remarquable. La vinification traditionnelle, respectueuse du caractère authentique du Pinot Noir, permet au vin de développer des arômes de fruits rouges confits, de sous-bois et d’épices douces, typiques d'une belle évolution en cave.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses crus prestigieux et ses terroirs d’exception. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, et la Côte de Nuits s'est particulièrement distinguée avec ses vins rouges de caractère, souvent comparés à des œuvres d'art tant leur complexité et leur finesse sont inégalées.
Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de servir ce Ruchottes-chambertin avec un filet de bœuf aux morilles, un gigot d'agneau rôti ou encore une volaille de Bresse. Les plats à la truffe ou les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, sauront également révéler toute la richesse et la délicatesse de ce grand cru.
Pour une expérience de dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à le décanter environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute la palette aromatique que seule une cuvée de cette envergure peut offrir.
