Avis Viniou
Le Ruchottes-Chambertin 1967 de la Maison Thomas-Bassot est un vin d'exception, issu de l'un des terroirs les plus prisés de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce grand cru révèle toute la noblesse du Pinot Noir, cépage unique de cette appellation, qui lui confère une élégance et une complexité célèbres. Millésime 1967, ce vin a bénéficié d'un vieillissement remarquable, permettant au fruit de se fondre harmonieusement avec ses nuances tertiaires de sous-bois et d'épices. Le terroir des Ruchottes-Chambertin, caractérisé par des sols calcaires et marneux, imprime au vin une minéralité et une structure exceptionnelle.
La Côte de Nuits, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation du Pinot Noir. Ce climat, associé à une histoire viticole ancestrale, a sculpté des vignobles exceptionnels, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les sols de cette région varient en composition mais sont souvent riches en calcaire, contribuant à la finesse et à la longévité des vins.
Pour sublimer ce grand cru, rien de tel que de l'associer à un plat qui fait écho à ses arômes complexes et raffinés. On peut le déguster avec un coq au vin, typique de la région bourguignonne, ou encore un filet de bœuf Rossini. Des volailles rôties aux cèpes ou des gibiers à plumes sauront également exalter sa profondeur et sa persistance aromatique.
La dégustation de ce vin exceptionnel devra se faire avec soin. À privilégier, une température de service entre 16 et 18°C, pour dévoiler pleinement ses arômes délicats. Un carafage préalable d'une heure peut être envisagé pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer la richesse de son bouquet olfactif.
