Vins Ruchottes-chambertin Château Marsannay - 2007

Avis Viniou

Ce Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2007 du Château Marsannay est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime a profité d’une année contrastée, marquée par un printemps précoce, un été relativement frais et humide, puis une belle arrière-saison, permettant ainsi une maturité optimale des raisins dans le respect d’un équilibre classique bourguignon. Le terroir de Ruchottes-Chambertin, situé en Côte de Nuits, repose sur des sols pauvres de calcaire à entroques, conférant au vin une rare finesse, une minéralité racée et une puissance alliée à une grande élégance. La vinification, attentive et peu interventionniste, préserve la pureté du fruit ainsi que l’expression de ce terroir singulier, pour livrer un vin à la robe rubis profonde, doté de parfums complexes de cerise griotte, de framboise, d’humus, de sous-bois, accompagnés de subtiles notes florales et d’épices douces.

La Côte de Nuits, mondialement reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noirs, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des printemps souvent incertains et des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette région, qui s’étend au nord de la Côte d’Or, offre une mosaïque de parcelles prestigieuses, travaillées depuis des siècles avec le plus grand soin. Les Grands Crus comme Ruchottes-Chambertin tirent profit d’expositions idéales à l’est et de sous-sols calcaires qui favorisent la profondeur aromatique et la longévité des vins.

Ce grand vin de Bourgogne accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Il sera parfait sur un pigeon rôti aux girolles, une côte de veau aux morilles, ou encore sur un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou un œuf en meurette révèleront également la complexité de ce Ruchottes-Chambertin, tout comme un plateau de fromages à pâte molle affinée, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra d’ouvrir au mieux la palette aromatique et d’apprécier tout le raffinement de ce Grand Cru.