Vins Ruchottes-chambertin Frédéric Esmonin - 2015

Avis Viniou

Le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2015 du domaine Frédéric Esmonin est un vin d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, bénéficiant d’une météo particulièrement favorable qui a contribué à la pleine concentration des arômes et à un parfait équilibre entre fraîcheur et puissance. Les raisins proviennent de la parcelle prestigieuse de Ruchottes-Chambertin, l’un des plus petits et des plus élégants Grands Crus de la célèbre Côte de Nuits, où la vinification minutieuse en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, met en valeur la finesse du terroir.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le climat spécifique du Ruchottes-Chambertin, est réputée pour son sol composé principalement de calcaires marneux riches en pierres, conférant aux vins une grande minéralité et une belle complexité aromatique. Ce secteur de Bourgogne, au nord de la côte viticole, est favorisé par un climat semi-continental, avec des étés chauds mais relativement courts, permettant de préserver l’acidité naturelle du Pinot Noir tout en développant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une structure tannique soyeuse. Frédéric Esmonin figure parmi les vignerons reconnus de la région, valorisant la tradition et la précision dans l’élaboration de ses vins.

Pour accompagner ce Ruchottes-Chambertin 2015, privilégiez des mets élégants et subtils tels qu’un filet de canard rôti, un chevreuil sauce grand veneur ou encore un coq au vin de Bourgogne, sans oublier de grandes volailles truffées. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un comté vieux ou un époisses, s’accorderont harmonieusement avec la richesse du vin, tout comme les plats traditionnels bourguignons qui rappellent la générosité du terroir local.

Pour révéler toute la complexité de ce Grand Cru, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de permettre au bouquet aromatique de se déployer pleinement et d’apprécier sa longue persistance en bouche. Ce millésime possède aussi un fascinant potentiel de garde et continuera d’évoluer subtilement au fil des années.