Vins Ruchottes-chambertin Domaine Georges Mugneret-Gibourg - 2023

Avis Viniou

Le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 du Domaine Georges Mugneret-Gibourg est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, sur l’un des crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime récent laisse entrevoir une expression pure et prometteuse du terroir, où les vignes âgées du domaine, cultivées avec soin, bénéficient de rendements limités pour concentrer l’expression aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et permettre à la complexité de s’épanouir lors de l’élevage, mené majoritairement en fûts de chêne français.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour la production de Grands Crus rouges racés et élégants. Les sols caillouteux, riches en marnes et argiles, contribuent à la profondeur et à la minéralité des vins, tandis que le climat continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise la maturité du pinot noir tout en préservant une grande fraîcheur. Cette région historique, dont les moines cisterciens furent les premiers artisans dès le Moyen Âge, perpétue un savoir-faire remarquable, où chaque parcelle révèle une identité singulière.

Un Ruchottes-Chambertin Grand Cru comme celui-ci appelle des mets nobles et délicats. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti relèveront ses notes de fruits rouges mûrs et ses fines touches épicées. Sur des plats typiques, pensez à un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne avec des champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, offriront un accord savoureux avec la structure veloutée et la persistance aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, il convient de le servir à une température de 16-17°C, idéalement après une légère aération en carafe, notamment dans ses premières années. Un potentiel de garde impressionnant vous permettra également de le redécouvrir après quelques années de repos en cave, où il révélera toute la subtilité de son terroir et la maîtrise de son domaine.