Vins Ruchottes-chambertin Domaine Armand Rousseau - Clos des Ruchottes Monopole - 2006

Ce Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2006 signé Domaine Armand Rousseau se présente comme l’un des joyaux de la Côte de Nuits. Issu du monopole Clos des Ruchottes, ce vin rouge exprime à merveille la finesse et la complexité attendues de l’appellation. Bien que les assemblages en Bourgogne soient traditionnellement dominés par le Pinot Noir, il est plus prudent de parler ici du style plutôt que d’affirmer la composition exacte. Le millésime 2006, marqué par un été contrasté et des vendanges précises, a donné des vins structurés, élégants, dotés d’un bouquet où se mêlent fruits rouges frais, nuances florales, touches d’épices douces et une belle minéralité. La bouche, souvent ciselée et fraîche, se distingue par sa longueur, sa texture satinée et son équilibre remarquable, des marqueurs du savoir-faire du domaine Rousseau.

La Côte de Nuits, véritable épicentre des grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, éléments propices à la lente maturation du raisin. Les sols, fortement calcaires à dominance marneuse sur le secteur des Ruchottes, apportent structure et raffinement aux vins, tout en exprimant une identité minérale très pure. L’histoire de l’appellation est indissociable de la quête d’excellence des vignerons locaux, qui élèvent patiemment des vins parmi les plus recherchés et les plus durables au monde.

Ce Grand Cru appelle des accords mets-vins raffinés. Son caractère noble s’accommodera parfaitement de gibier à plumes comme le perdreau rôti, d’un filet de bœuf en croûte, ou d’un magret de canard sauce aux cerises. Les mets bourguignons, telle une belle pièce de bœuf bourguignon ou un coq au vin traditionnel, magnifieront la texture et la profondeur aromatique du vin. Une assiette de fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un époisses affiné, offrira également un bel écho à sa persistance en bouche.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service. Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, dans de grands verres afin de permettre une belle aération et l’expression de tous ses arômes.