Vins Ruchottes-chambertin Domaine Marchand-Crivel - 2007

Vous avez sélectionné un flacon d’exception : le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2007 du Domaine Marchand-Crivel. Ce vin rouge, issu de l’un des plus célèbres Grands Crus de la Côte de Nuits, incarne le raffinement et la finesse caractéristiques de cette parcelle emblématique. Les Ruchottes-Chambertin, reconnus pour leur élégance et leur subtilité, développent généralement des arômes complexes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de sous-bois, et évoluent avec le temps vers des notes de truffe, de cuir ou de gibier. La vinification et l’élevage sont souvent menés de façon à privilégier la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en conservant une belle structure tannique apte au vieillissement.

La parcelle de Ruchottes-Chambertin est située tout au nord de l’appellation Chambertin, sur des sols bruns calcaires très caillouteux, qui confèrent au vin sa fraîcheur, sa minéralité et une certaine tension. Le climat bourguignon, avec ses influences continentales, offre des variations saisonnières marquées, idéales pour obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant de l’acidité et de la vivacité. La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins du monde, est réputée pour son héritage viticole millénaire et la mosaïque de ses climats minutieusement travaillés depuis des générations.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés et de caractère. Un gibier à plumes rôti, un filet de bœuf en croûte, ou un magret de canard aux cerises feront écho à la complexité et à la profondeur du vin. Les fromages affinés bourguignons, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sauront aussi accompagner le vin tout en respectant son équilibre délicat.

Je vous conseille d’ouvrir et de carafer légèrement ce 2007 afin de réveiller ses arômes avant le service, à une température de 16 à 17°C. Ce vin, à maturité, promet une expérience de dégustation mémorable, oscillant entre puissance, distinction et élégance typiquement bourguignonne.