Vins Rully Paul et Marie Jacqueson - Grésigny - 2012

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée Grésigny" 2012 du domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Issu de l'appellation Rully, ce vin est fabriqué principalement à partir du cépage Chardonnay, qui brille par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2012 se caractérise par une structure élégante et un potentiel de garde remarquable, renforcés par un terroir constitué de sols calcaires et marneux, typiques de cette région. Les techniques de vinification méticuleuses du domaine Jacqueson, telles que l'élevage en fûts de chêne, ajoutent une subtile note boisée et une texture onctueuse. La Côte Chalonnaise, avec son climat continental et ses influences microclimatiques particulières, offre des vins d'une grande pureté aromatique. Le domaine Paul et Marie Jacqueson, réputé depuis plusieurs générations, se distingue par son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de marier ce Rully Premier Cru avec des plats tels qu'un risotto aux champignons ou un poisson en sauce crémeuse, comme un turbot au beurre blanc. Les arômes et la vivacité du vin complémentent ces plats à merveille. Des spécialités régionales, comme une volaille de Bresse à la crème, seraient également en parfait accord, révélant la richesse et l'élégance du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Rully blanc à une température idéale de 12 à 14°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes subtils et complexes. Commencez par observer sa robe brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et une pointe d'amande grillée. Enfin, goûtez-le lentement, savourant son équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur, et sa finale persistante qui laisse une impression raffinée.