Vins Rully François Allaines - Le Concis des Champs Chassagne-Montrachet - 2022

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Le Concis des Champs Chassagne-Montrachet" 2022 de François Allaines est un vin blanc de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce millésime présente un équilibre délicat entre fraîcheur et complexité, typique des vins issus de ce terroir unique. Le vin est probablement élaboré à partir de chardonnay, le cépage prédominant de la région, connu pour ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes subtilement beurrées. La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui accentue l’expression minérale des sols argilo-calcaires. Le domaine François Allaines, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins raffinés, s'attache à des méthodes de vinification qui respectent le fruit et le terroir.

Pour accompagner ce Rully, privilégiez des plats qui soulignent sa vivacité et sa profondeur aromatique. Les fruits de mer et les poissons à la chair délicate, comme un filet de bar au beurre blanc, magnifieront l'élégance du vin. Des volailles rôties ou un risotto aux champignons, grâce à leurs saveurs douces et terreuses, s’accordent également à merveille. La gastronomie bourguignonne propose des mets tels que les escargots à la bourguignonne qui s’allient particulièrement bien avec ce type de vin, offrant une expérience sensorielle authentique.

Lors de la dégustation, servez ce Rully à une température idéale comprise entre 11 et 13°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Un léger carafage d'environ 20 minutes permettra d'oxygéner le vin et d'exacerber ses nuances subtiles. Commencez par observer sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis laissez-vous envoûter par ses arômes raffinés de fleurs blanches et de fruits mûrs. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale harmonieuse qui épouse les notes minérales du terroir.