Avis Viniou
Le Domaine Jaegerdefaix, situé dans l'appellation Rully de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, propose un vin rouge 2020 sans assemblage déclaré. Typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie du terroir riche et varié de la Bourgogne, qui offre des sols calcaires et argileux propices à la finesse et à l'élégance des vins. Le millésime 2020 est souvent caractérisé par sa richesse aromatique, résultant d'un été chaud. Le Domaine Jaegerdefaix, bien établi dans le paysage viticole bourguignon, est réputé pour sa production respectant les traditions avec une approche soignée de la vinification, souvent en fûts de chêne, ce qui renforce la complexité de leurs vins.
Ce Rully rouge se marie parfaitement avec des plats tels que le coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un plateau de fromages affinés comprenant un époisses crémeux. Pour un accord régional, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil accentueront l'acidité et les arômes fruités du vin. Ces mets souligneront les notes de fruits rouges et les nuances épicées que le Pinot Noir de cette région peut offrir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully rouge légèrement rafraîchi à une température d'environ 16-18°C. Un passage de 30 minutes en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique. Avant de goûter, observez la couleur rubis intense, puis agitez doucement pour libérer ses arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et structure soyeuse, en prenant le temps de ressentir l'évolution des saveurs après chaque gorgée.
