Vins Rully Cave des Cordeliers - 1985

Avis Viniou

La Cave des Cordeliers, située dans l'appellation Rully de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, produit ce vin rouge millésime 1985, un témoignage de l’élégance bourguignonne. Probablement élaboré à partir de Pinot Noir, typique de la région, ce vin développe des arômes complexes de fruits rouges évolués, de sous-bois et d'épices. Le terroir calcaire et marneux de Rully, combiné à un climat tempéré, confère à ce vin une finesse et une texture soyeuse. La Cave des Cordeliers, reconnue pour ses méthodes traditionnelles, a su préserver l'authenticité de ses vins tout au long de son histoire.

Pour sublimer les arômes de ce Rully 1985, optez pour un accord avec des plats raffinés tels qu'un boeuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons ou un gigot d'agneau aux herbes. Les saveurs riches et terreuses de ces plats s'harmoniseront à merveille avec la structure élégante du vin. En hommage à ses racines bourguignonnes, vous pourriez également servir un jambon persillé ou un fromage régional comme l'Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes complexes de se développer après des années en bouteille. Lors de la dégustation, observez sa robe tuilée, signe de maturité, humez ses parfums évolués de fruits noirs, de truffe et d'épices, puis goûtez à sa palette aromatique délicate et à sa finale longue et harmonieuse.