Avis Viniou
Le Rully "Cuvée Les Cailloux" 2022 de Pierre Boisson est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de la Côte Chalonnaise. Ce vin est réalisé principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette région. Le millésime 2022 offre généralement des vins avec une belle maturité, issus d'une année solaire, ce qui se traduit par des arômes fruités et une certaine richesse en bouche. Le nom "Les Cailloux" suggère un terroir particulier, potentiellement riche en cailloutis, offrant une minéralité subtile et agréable. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation et un élevage en fût de chêne qui ajoutent de la complexité aromatique et une texture veloutée au vin.
La Côte Chalonnaise, où se trouve l'appellation Rully, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaire et d'argile, ce qui confère aux vins de la région une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Rully, bien qu'historique, est parfois moins reconnu que d'autres parties de la Bourgogne, mais elle offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix, souvent typiquement bourguignons, alliant finesse et caractère.
Pour déguster ce Rully "Cuvée Les Cailloux" 2022, envisagez de l'associer avec des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème, ou encore un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Cîteaux, pour respecter parfaitement les accords régionaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Ainsi, ses arômes fruités, son élégance en bouche et sa minéralité ressortiront délicatement, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et rafraîchissante.
