Vins Rully Faiveley - 1983

Avis Viniou

Le Rully 1983 du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne, élaboré dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Bien que le dossier ne précise pas le cépage, il est très probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 1983 est intéressant, car il a connu une année climatique complexe avec un été chaud et une vendange sous de bonnes conditions. Les vins de cette époque affichent souvent une belle maturité qui se traduit par des arômes tertiaires développés.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est connue pour ses sols composés principalement d’argile et de calcaire, qui favorisent la création de vins à la fois structurés et raffinés. Cette région jouit d’un climat continental avec des influences tempérées qui permettent une belle expression du fruit, en particulier pour le Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne tire sa renommée de la capacité à produire des vins qui reflètent parfaitement leur terroir, un concept fondamental ici et auquel Rully n’échappe pas.

Pour un tel vin, envisagez des accords gastronomiques qui sauront flatter sa complexité et sa subtilité. Des plats à base de volaille comme un coq au vin ou un canard rôti aux cerises mettront en avant les arômes de fruits rouges subtils et les nuances terreuses du wine. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux, s'harmoniseront également magnifiquement avec ce vin mûr.

Pour une dégustation optimale de ce Rully 1983, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi autour de 15-17°C. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique sans compromettre la finesse et l’élégance du Pinot Noir. Assurez-vous également de le laisser aérer un moment, idéalement en carafe, pour lui permettre de libérer ses arômes les plus profonds.