Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Rully |
| Château / Domaine | Les Chauchoux |
| Cuvée | Romorin |
| Degré d'alcool | 3 % |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2023 - 2025
|
Maturité
2026 - 2029
|
Apogée
2030 - 2034
|
Déclin
2035 - 2038+
|
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Avis Viniou
Le Domaine Les Chauchoux nous présente ici sa Cuvée Romorin 2021, un vin rouge qui reflète parfaitement le caractère authentique de l’appellation Rully. Ce vin est issu de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour produire des vins élégants et raffinés. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit élaboré principalement avec du Pinot Noir, cépage majoritaire de la région pour les rouges. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, avec notamment un printemps frais et des précipitations en été, suivi d’une vendange sous des conditions plus clémentes, permettant l’expression d’un bon équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique.
La Côte Chalonnaise, située au sud de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les sols sont essentiellement calcaires, mêlés de marnes et d’argiles, ce qui favorise une excellente maturation des raisins et contribue à la minéralité perceptible dans les vins de cette région. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant la qualité reconnue des vins de ce terroir.
Pour accompagner la Cuvée Romorin 2021 du Domaine Les Chauchoux, pensez à marier ce vin avec des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon feront des accords parfaits. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, ou encore un fromage comme le reblochon apporteront également des nuances très plaisantes.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C pour permettre à ses arômes de se déployer totalement. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite heure avant de la déguster pour lui laisser le temps de s’aérer et ainsi révéler toute sa palette aromatique.
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Bourgogne Rully Domaine Les Chauchoux Romorin 2021