Avis Viniou
Le vin du Domaine La Folie, Rully rouge Cuvée Marey 2023, est une belle représentation du terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Réalisé essentiellement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2023 promet une belle expression fruitée accompagnée de notes subtiles et épicées, typiques du cépage. Les sols calcaires et marneux de Rully confèrent à ce vin une élégance et une minéralité particulière, enrichissant son profil gustatif. En vinification, l'accent est mis sur la mise en valeur du fruit, avec un élevage respectueux de l'environnement préservant l'authenticité du terroir.
La région viticole de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la maturité du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche, marquée par une continuité de traditions remontant aux moines cisterciens. Le Rully, bien que parfois éclipsé par les plus célèbres voisins de la Côte de Beaune, s’illustre par sa capacité à produire des vins à la fois accessibles et fins.
Pour ce Rully rouge, envisagez des accords mets-vins mettant en valeur sa finesse et ses arômes fruités. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf aux échalotes ou un magret de canard aux fruits rouges. Pour une touche régionale, un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne rehaussera ses qualités. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, se marieront également harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. N'hésitez pas à carafer le vin une heure à l'avance pour lui permettre de s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.
