Avis Viniou
Le Domaine La Folie nous offre ici un Rully 2023, une cuvée rouge issue de la Côte Chalonnaise, une des sous-régions les plus captivantes de la Bourgogne. Ce vin met en valeur les cépages traditionnels de la région pour exprimer des arômes caractéristiques du terroir. Bien qu'il n'y ait pas de mention de cépage spécifique, les rouges de Rully sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Ce millésime 2023 pose les bases d'un vin jeune et prometteur, typiquement marqué par une vinification qui respecte et met en avant la fraîcheur et la délicatesse des raisins. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise apportent au vin une minéralité distinctive et une structure élégante.
La région viticole de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental modéré. Les étés sont souvent chauds et les hivers assez froids, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. L'appellation Rully est connue pour sa diversité géologique, conférant aux vins une palette aromatique riche et une belle complexité. Historiquement, Rully a toujours été en relation étroite avec l'art de la viticulture, développant au fil du temps une réputation enviable grâce à la qualité constante de ses vins.
Ce Rully 2023 se mariera parfaitement avec des viandes blanches telles que le poulet de Bresse rôti ou des plats de gibier à plumes comme un pigeon aux cerises. Pour ajouter une touche régionale à vos accords, envisagez une préparation à la sauce au vin rouge. Les fromages à pâte fleurie, comme un Brie de Meaux, accompagneront également merveilleusement bien ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Rully rouge à une température de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats, tout en révélant la complexité et la structure du vin. Un passage en carafe d'une heure pourrait également aider à libérer ses arômes et sa personnalité.
