Avis Viniou
Le vin rouge que vous avez sélectionné provient de la Côte Chalonnaise, une des sous-régions de la Bourgogne, réputée pour abriter l'appellation Rully. Ce vin du château Eric De Suremain, millésime 2019, témoigne d'une année globalement très réussie pour la Bourgogne, où une météo clémente a favorisé une bonne maturité des raisins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de Rully sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Ce cépage offre généralement des vins élégants, bien structurés, avec des arômes subtils de fruits rouges, souvent accompagnés de notes épicées et de sous-bois.
La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturité optimale des raisins. Le sol est principalement composé d'argile et de calcaire, ce qui donne aux vins une belle minéralité et une acidité vive, contribuant à leur fraîcheur et leur complexité.
Pour accompagner ce Rully rouge, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa délicatesse. Un coq au vin, plat emblématique de la région bourguignonne, s'harmoniserait parfaitement avec ce vin, tout comme un rôti de veau aux champignons ou un plateau de fromages comprenant du Brie ou du Camembert. Les plats de volaille ou de porc rôtis sont également d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de se révéler pleinement et à sa structure de s'exprimer avec élégance. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour que le vin puisse s'épanouir et révéler toutes ses nuances aromatiques.
